A brit gyarmatosítás múltba nyúló emlékei, a modern jövő reményteljes ígérete. Csalóka örömök, mesés gazdagság. Földön fetrengő nyomorúság, álomba illő pazar szállodák. Pénzváltók és ügyeskedők. Félmeztelen koldusok, hófehér kaftánban méltóságteljesen sétálgató arab kereskedők, méregdrága fekete burkába bújt testes feleségek. Pazar esküvők, istenként tisztelt filmsztárok, szemfényvesztés felsőfokon. Örökös nagyvárosi lárma. Rothadó halszaggal keveredő sós tengerillat. Vészjósló hollókárogás, vidáman dudáló sárga-fekete színű fürge taxik, díszes lovaskocsik előtt ráérősen ügető gebék. Sankar, a mindig mosolygós utcai suszter. Mámorítóan édeskés, szédítő keleti parfümök. Divatos robogókon száguldozó gondtalan fiatalok. Díszes hukkák mellett üldögélő álmodozó turisták. Ízletes nyársonsültek hívogató sercegése, távoli tájak bódító illata. Ez mind-mind Colaba, ahogyan a helyiek mondják “Kulaba”, Bombay egyik legismertebb negyede.

De nekünk a helyről mégsem a fentiekben leírtak jutnak először az eszünkbe, hanem az anda bhurji, az indiai tojásrántotta, amit kedvenc muszlim étkezdénkben fogyasztunk reggelire. Az az illatos, enyhén fűszeres, egyszerű étel, ami friss pihepuha rotival (indiai kenyérlepénnyel) kínálva maga az ellenállhatatlan színekben pompázó fejedelmi reggeli. Csak nyelek nagyokat. Istenem, micsoda ízek! Oh, micsoda illatok 🙂

Azonban ezt az ízletes és gyönyörűséges aranysárga rántottát, ezeket a mennyei ízeket otthon is élvezhetjük, mert a nálunk is könnyen beszerezhető alapvető hozzávalókból az anda bhurjit egyszerűen, néhány pillanat alatt mi magunk is elkészíthetjük. És biztos vagyok abban, hogy azok, akik szeretik a tojásos ételeket, azoknak hozzánk hasonlóan kedvencévé válik majd ez az indiai egytálétel, ez a nap bármely szakában fogyasztható ellenállhatatlan tojásos finomság 🙂 🙂 🙂

Hozzávalók:

• 1-2 evőkanálnyi olaj vagy vaj
• 1 db kisebb lilahagyma – apró kockákra vágva
• 1 db érett, kemény húsú paradicsom – apró kockákra vágva
• 1 db zöld csilipaprika
• 1-2 db tojás
• 1 mokkáskanálnyi római kömény
• 1 teáskanálnyi kurkuma
• friss koriander zöldje apróra vágva
• só ízlés szerint

A feltüntetett mennyiség 1 adag fűszeres rántotta elkészítésére elegendő.

Elkészítés:

• Egy kisebb serpenyőben forrósítsuk fel az olajat/vajat. A forró olajon/vajon pirítsuk meg a római köményt, majd adjuk hozzá az apró kockákra vágott lilahagymát és a felszeletelt friss csilipaprikát. Pirítsuk néhány percig. Hintsük meg kurkumával. Majd adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot. Lassan kevergetve pirítsuk addig, amíg a paradicsom leve el nem párolog.
• Törjük fel a tojást, verjük fel, sózzuk meg és öntsük a paradicsomos-hagymás keverékre. Hintsük meg apróra vágott korianderzölddel és állandó kevergetés mellett keverve süssük. Sütés közben a fakanállal kisebb darabokat szelve haladjunk a tojásban, így érjük el, hogy az a bhurjira jellemző apró rántottadarabokká süljön. Friss indiai lepénykenyérrel tálalva, még forrón fogyasszuk. Jó étvágyat!!! 🙂

További indiai ételek és italok receptjeit ITT találjátok.

Kedves Olvasó! Köszönöm a látogatást, gyere máskor is, hogy megint mesélhessek neked Indiáról. Ha pedig tetszett a bejegyzés, ne tartsd meg magadnak az élményt, oszd meg bátran másokkal is.

A legújabb bejegyzéseket és további indiai érdekességeket a blog Facebook oldalán is olvashatsz itt: Mesélj nekem Indiáról

Keresés

Keresés

Szerzői jogvédelem. A blogban megjelent írásokat, recepteket és fotókat szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény értelmében az írásos engedélyem nélkül máshol közzétenni, valamint sajátként feltüntetni tilos. Ez alól kivételt képez, ha csak a blogban megjelent írás első egy-két sorát tüntetik fel, majd a folytatásért a blogra kattintva jut el az olvasó! Amennyiben más forrást nem jelölök meg, a történetek, receptek és fotók saját szellemi termékeim.

Keleti receptek - ételek, italok Bombay Colaba mogul recept reggeli tojás