Új év, új esztendő…
Ilyenkor év végén, illetve év elején, szokásom visszatekinteni az elmúlt esztendőre.
Mehendi. Avagy írónáddal a szépségért, boldogságért, istenek áldásáért.
Az indiai nők az élet fontos eseményeire szívesen díszíttetik magukat hennával, mert a henna nem csak látványos, de viselőjére áldást, szerencsét és boldogságot hoz.
Bővebben Mehendi. Avagy írónáddal a szépségért, boldogságért, istenek áldásáért.
Fűszeres banánkenyér. Ha villámgyors finomságra vágyunk.
Amikor villámgyors finomságra vágyunk, akkor a banánkenyér tökéletes választás. Szaftos, fűszeres, illatos és nagyon finom.
Bővebben Fűszeres banánkenyér. Ha villámgyors finomságra vágyunk.
Mászala dabba. Avagy az indiai fűszerpolc.
Indiai konyhatitkok másodszor. Ezekkel a fűszerekkel otthon is bátran főzhettek észak-indiai ételeket.
A dzsungel törvényei. Avagy gondoljuk újra Indiát.
A mosókőnek mindig van gazdája…
Bara, az indiai pogácsa. És a chips örökre feledhető.
Bara. Egyszerű vendégváró falatka, ízletes éhségűző, pompás sörkorcsolya. Érdemes megkóstolni :)
Bővebben Bara, az indiai pogácsa. És a chips örökre feledhető.
Mindaz, amit megtartasz, elvész …
Mosolyogni tessék!
A fogak és a nyelv tisztántartása minden indiai számára a napi tisztálkodási szertartások szerves részét képezi. Hogyan, mivel csinálják?
Mahábalipuram. A hely, ahol a nap kalapácsütések ritmusára megy le.
Fánk? Ááá, dehogy. Gulgula.
Abbahagyhatatlan indiai fánkgolyócska, ami pillanatok alatt elkészül.
Kelet Párizsában…
Dhal makhani – indiai vajas lencse gazdagon
Dhal makhani. Pompás egészséges egytálétel néhány hozzávalóból. India ízei minden falatban.
Yatra. Avagy egy hindu zarándokúton, az istenek áldásával
A yatra, azaz a hindu zarándoklat egy szent hely, templom vagy folyó meglátogatása. Általában csoportosan zajlik, amire bárki, bármikor, bármilyen okból elindulhat...
Bővebben Yatra. Avagy egy hindu zarándokúton, az istenek áldásával
Ünnepi barfi kakaóval, pisztáciával.
Hagyományos indiai édesség látványos modern köntösben. Kakaóval, pirított pisztáciával. Mennyei finomság!
Schezwan szósz, nem csak momóhoz
Magas hegyek, forró tea és momó
Bár a momónak Indiában nincs régi hagyománya, ide valamikor csak a múlt század ötvenes éveiben tibetiek által jutott el, de népszerűsége ma már megállíthatatlan.
Dohánybolt helyett pán shop
Góbi mandzsúrian
Ropogós indiai karfiol keleti köntösben. Mert amikor az ember már unja a kurkumás, korianderes ételeket, akkor ezzel a finomsággal sosem nyúl mellé.
Ki korán kel, aranyat lel. Indiában is.
Rend a lelke mindennek alapon, nem kényünk-kedvünk szerint cselekszünk, ébredünk, eszünk, pihenünk, dolgozunk, hanem a természettel összhangban. Évezredes és jól működő rendszer ez, amit Indiában manapság is gyakorolnak...
Hééé Miszter Darú, most lelepleztelek…mert Indiában is isznak alkoholt.
Indiai nánkenyér otthon is. Így mindenkinek sikerül.
Ropogós, finom kelt nán (naan), amit most otthon is elkészíthettek.
Bővebben Indiai nánkenyér otthon is. Így mindenkinek sikerül.
Egyik meglepetés a másik után, avagy boldog szülinapot!
Indiai grillparti, ahol a boti kebab az est fénypontja.
Boti kebab. Észak-indiai finomság, ami a mogulok korát idézi, amit még Lucknow (lakanau) város navábjai – muszlim maharadzsák – is imádtak.
Bővebben Indiai grillparti, ahol a boti kebab az est fénypontja.
Akkor főzzünk kímát!
A 40-es az új 30-as? Lehet. De nem Indiában.
Idővel azt is megtanultuk elfogadni, hogy Indiában, legalábbis a hindu Indiában, az életkornak egyáltalán nem tulajdonítanak nagy jelentőséget. Inkább csak viccesen megjegyzik: az életkor, az csak egy szám. Miért? A bejegyzésben ezt is megtudhatjátok...
Legalább borsot tegyetek rá…
Gomba indiai módon, keverve pirítva. 20 perc alatt.
Stir-fry, azaz keverve pirítás. Az így készített étel zsírszegény, pillanatok alatt megvan, csábító színekben pompázik, a vékonyra szeletelt zöldségek frissek és roppanósok maradnak.
Bővebben Gomba indiai módon, keverve pirítva. 20 perc alatt.
Siva éjszakáján eldől, ki az igazi férfi…
Alú ki szabdzsi újburgonyából. Alaprecept kezdőknek is.
Alú ki szabdzsi, amit a főzésben kezdő kamaszlányok éppoly ügyesen tudnak elkészíteni, mint a tapasztalt, de igencsak elfoglalt indiai háziasszonyok.
Bővebben Alú ki szabdzsi újburgonyából. Alaprecept kezdőknek is.
A testvérem vagy. Szeretlek és megvédlek.
A raksha bandhan a testvérek ünnepe, különleges nap a hindu családok életében. Imákban, vallási szertartásokban gazdag hindu ünnep, hagyományos indiai édességekkel és értékes ajándékokkal, amikor a törődés, gondoskodás, a kölcsönös testvéri tisztelet és szeretet egy igazán megható módon kerül kifejezésre.
Legropogósabb indiai csemege, ami zöld csatníval az igazi
Közel, de mégis Keleten
Miért utazik egy India-rajongó a Közel-Keletre? Pontosabban Libanonba, Bejrútba?
Széb ka murg. Alma, csirke, mandulapehely
Panír pulao – indiai rizsétel luxuskivitelben
Pulao, azaz rizs alapú egytálétel, ami a vegetáriánusok és húsimádók körében egyaránt közkedvelt, hiszen köretként és főételként is derekasan megállja a helyét.
Ezt is megszokjuk, mint Darwin pintyei…
Nőnap helyett. Asszonyok ünnepe.
Ilyenkor a hindu lányok és asszonyok nemcsak az éltető esőt, hanem magukat mint nőket is ünneplik. Komoly családi esemény és vallási ünnep minden hindu nő életében.
Nem csak húsvétra. Rogan dzsos, az indiai bárányragu.
Phirni nélkül élni lehet, de nem érdemes.
Phirni - hagyományos indiai desszertfajta, egyszerűen elkészíthető nyalánkság, ízekben tobzódó, kényeztető csemege.
Bredpakori. És jó lesz a kedvünk.
Bredpakori – két kenyérszelet közé rejtett, fűszeres burgonyával töltött, ropogósra sütött modern harapnivaló. Egy csésze friss tejes teával fogyasztva reggelinek és uzsonnának is tökéletesen megfelel.
Jééé!!! Olyan, mint India. Csak a csili csípősebb.
Indiai biszkit. Öröm készíteni, élmény megenni.
Jaj nekem, elveszett a fülbevalóm! Hol lelem?
Manikarnika ghát talán a legmisztikusabb és legfontosabb ghátok egyike Benáreszben. Olyan hely, amit egyszer az életben látni kell.
Kushti. Több, mint sport.
Haldi ka doodh – az indiai aranytej
Aranytej. Tejből és kurkumából készített immunerősítő forró itóka, amit Indiában a hideg időszakban megelőzésképpen vagy megfázáskor köhögés- és lázcsillapítóként isznak.
Haldi, avagy India ízes aranya
A kurkuma, avagy a haldi. A mindennapok és az ünnepek kincse, hiszen a kurkuma a vallási szertartások során ugyanolyan fontos szerepet tölt be, mint az ájurvédikus orvoslásban és a világhírű indiai gasztronómiában.
Minden városnak a világon van egy falu a szívében
Az vagy, amit megeszel
Bár a hétköznapi emberek az ájurvédát meg sem említik, mégis szinte ösztönösen, a józan ész és a takarékosság jegyében követik az élet tudományának ajánlásait.
Ünnepi lauki kofta, avagy a fiatalasszony büszkesége
Csip-csip csóka, finom ám a csókha!
Bár sokak számára a Tádzs Mahál és a vajas csirke az indiai mindenek netovábbja, de valójában Bihár, az elfeledett kincs, India egyik legnépesebb tagállama az indiai civilizáció bölcsője és továbbvivője.
CSé, mint csukandar
Rajta, rajta, raita!
Ha nosztalgikus pillanataimban Indiára gondolok, mindig eszembe jut első indiai, pontosabban dél-indiai utunk is. És persze a csodálatos dél-indiai templomok, a kókuszpálmák, a színes szárik, a jázmintól illatozó eleven utcák és Tirumala, a hinduk egyik fontos zarándokhelye.
A tudás kincs, a tanulás feladat
Nem fagyi, nem jégkrém. Kulfi.
Nem fagylalt, nem is jégkrém, hanem kulfi. Mert Észak-Indiában a forró nyári napokon bizony kulfira, a kelet legnépszerűbb hűsítő finomságára vágyik mindenki.
A boldogság kapujában…
Genda. Marigold. A mi virágunk
Ha Indiát egyetlen virággal kellene jellemezni, akkor mi egy szerény, hétköznapi növényt választanánk. Melyiket? Hát a gendát, a bársonyvirágot.
Szamósza. Van, aki forrón szereti
Szamósza. Olajban kisütött, általában háromszög alakú, fűszeres, ropogós, töltött kenyérke, amely valamikor réges-régen állítólag Perzsiában született, és később az arab kereskedők közvetítésével jutott el a világ számos országába.
Tenger, napfény, kókuszpálmák
Meg ne fogd a tehén farkát!
Egy maréknyi finomság
Indiában, különösen a vegetáriánus táplálkozásban a hüvelyesek (a sok-sok féle lencse, bab, borsó) fogyasztása rendkívül fontos helyet foglal el a mindennapi étkezésben, mert nemcsak energiát adnak, hanem kiváló fehérjeforrások, javítják az emésztést és kordában tartják a vércukorszintet is.
Házasodik a Tulszí, férjhez akar menni
Bhutta? Makai? Remek csemege.
Talán kevesen gondolnánk, hogy az Amerikából származó kukorica – a makai vagy bhutta, ahogyan Váránaszíban nevezik – a rizs és a búza után a harmadik legfontosabb gabonaféle Indiában.
Tavasszal színes ruhákat lenget a szél
Bombay-ben a mosóemberek nem a folyóban, hanem a felhőkarcolók árnyékában, pár percnyi járásra a híres Mahalaxmi lóversenypályától – ahová a Bombay-i milliárdosok magánhelikopteren érkeznek – alig egy négyzetkilométernyi területen dolgoznak.
Bombay – gazdagság, hírnév, siker
Amikor egy híd a szívünkkel együtt lüktet
Érkezzünk vonattal, busszal vagy akár repülőgéppel, Kalkutta egyik méltóságteljes jelképét lehetetlenség kihagyni, ugyanis általa vezet az út a város szívébe. Ez a látványos szimbólum a Howrah-híd.
Palak panír, avagy csodapirula Szonukának
Recept Indiából – illatos sárgarépás rizs
Ha visszagondolok első indiai utunkra, akkor valójában nem is ama rettegett kulturális sokktól vagy a betegségektől tartottam, hanem inkább a mindennapi rizsevéstől.
Két év nagy idő. Még egy blog életében is.
Ki nevet a végén?
A pacsíszí játék néhány apró változtatással és bár különböző néven, a mai napig a világ számos országában óriási sikernek örvend. Ti is biztosan ismeritek.
Mi köze a Baknak a sárkányokhoz?
Varázsszőnyeg nélkül, a képzelet szárnyán
Ez nem egy szokványos, romantikus lányregénybe illő történet – amilyenek a mai napig zsákszámra születnek Indiában – hanem inkább egy mélységesen őszinte korrajz, egy olyan regény, amit el kell olvasni.
Nincsen ünnep barfi nélkül – recept
Ahol a nők ékszerként ragyognak
Az orrdísz Indiára olyannyira jellemző egyedi ékszer, és bizony sokkal több egy értékes kiegészítőnél. Az orrdísz maga a nő, minden ékességével és szépségével.
Hideg van. Igyunk mandulatejet!
Az indiai mandulatej energiadús, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ital, egy isteni tejes koktél, amit felnőttek és gyerekek, fiatalok és idősek egyaránt szívesen fogyasztanak.
Szerelemből házasság?
Dzsíra alú. Amikor a böjti étel is ízlik
Aki a patkányon utazik
Ganésa, a hindu mitológia egyik legegyszerűbben felismerhető és azonosítható istene. Most részletesebben is megismerhetjük.
Shankar-bogyók? Micsoda???
Mi az? Fehér is, krémes is és az utcán kapható
Ódákat lehetne róla zengeni, hiszen egy-egy fűszeres szabdzsi vagy ízletes húsos étel után télen szinte simogatja a gyomrot, a forró nyári napokon pedig hűti a testet és felfrissíti a lelket.
Sárkányleves, sárkánysó
Chai, chai, chai. Vajon indiai-e az indiai tea?
Amikor én is az asszámi teából készült tejes teámat kortyolgatom, akár otthon, akár Indiában, mindig eszembe jut ez az érdekes történet.
Indiai padlizsánragu – baingan ki sabji – recept
A padlizsán egy nagyon trükkös zöldség, ami megfelelő fűszerezés nélkül nem tudja magából kihozni mindazt a jót, ami ebben a tojásgyümölcsnek is nevezett értékes lilaságban lakozik.
Indiai lecsó – shimla mirch ki sabji – Ranjana receptje
Manísa, a teaárus lánya
Nyári vegyessaláta, ahogy Indiában szeretik
Egyszerű nyári egytálétel, amelyben sárga, zöld és piros színekben – egymással versengve – csak úgy ragyognak a nyár ízletes zöldségei.
Indiai konyhatitkok
Az ismeretlen ismerős: elaicsi
A zöld kardamom a világ egyik legrégebben használt és legértékesebb fűszerei közé tartozik. A sáfránnyal és a vaníliával együtt a világ legdrágább fűszerhármasát alkotják.
Masala anda – indiai fűszeres tojás – titkos recept
Itt a csomag, hol a csomag?
Szeretem az utazást magát, amikor “A” pontból haladunk “B” pontba, de kedvelem azt a kellemesen bizsergető érzést is, amikor megérkezünk a célállomásba. Amit azonban az utazás témából szívesen kihagynék, az a pakolás.
Frissítő gyömbéres itóka – ginger cordial
Indiában a ginger cordial a brit örökség részét alkotja, és egy izgalmas, közkedvelt nagyvilági üdítő. Nevezhetnénk egyszerűen friss gyömbérszörpnek is, de valójában ez az ital sokkal több, mint egy átlagos alkoholmentes itóka.
Shrikhand, egy könnyű nyári desszertcsoda – recept
Shrikand. Sűrű és krémes, mámorosan hűsítő és citromosan frissítő. Igazi nyári csemege.
Garam mászala és a varázslatos fűszerpiac
Aloo palak, az üde indiai burgonyás spenót
A tavasz közkedvelt levélzöldsége a spenót, amely Észak-Indiában is megbecsült alapanyag. Sőt, a vegetáriánus táplálkozásban is fontos helyet foglal el.
Rózsakert a pálmafák árnyékában
A kiterjedt, nagyméretű parkok különlegesen fontos szerepet töltenek be a kalkuttaiak életében, hiszen Nyugat-Bengál fővárosában több mint 200 kisebb-nagyobb zöld terület biztosítja a szabadidő kellemes eltöltését.
Kathi roll, a hivatalnokok kedvence
Talán így kezdődhetett. Ugyanis az egyik kalkuttai legenda szerint éppen egy csalódott, de a változástól nem félő hivatalnok, Mr. Reza, a hivatali életet felváltva kebabot kezdett árulni.
Mindennapi indiai kenyerünk, a chapati
Egyszerű, finom és mindig friss. Ilyen az indiai laposkenyér, a chapati (csapáti).
Sir Stuart Hogg market, az urak piaca
Kalkutta egyik legnagyobb és legismertebb piaca a Brit-India korszakából származó Sir Stuart Hogg Market. Angliát idéző díszes épülete abból az időből származik, amikor a városban már jelentős angol közösség élt.
Indiai tojásrántotta – anda bhurji – recept
Mesélj nekem Indiáról... 